夏日酷暑，有“夏补三伏”的说法，阿胶作为进补佳品颇受欢迎，但也有人担心，天气炎热吃补品会不会上火？上海市中医医院失眠科主任医师许良表示，阿胶为滋腻物品，江南夏季湿气较重，在食用阿胶时应配伍桑叶、菊花、枸杞、薏仁、莲子等清肝火和心火的药品来加以中和，以免单食阿胶加重湿阻内热。
益气养血佳品
阿胶自古至今都作为人们益气养血、滋阴润燥、调经安胎之珍品。而且阿胶为药食两用之品，《神农本草经》将其列为上品，称“久服，轻身益气”，也就是阿胶男女老幼皆宜，四时服用无妨，是日常进补的佳品。
阿胶是传统的补血要药，中医认为，阿胶味甘性平，入肺、肝、肾三经，具有补血止血、滋阴润燥、润肺止咳之功效。临床多用于血虚、萎黄、眩晕、心悸等；虚劳咯血、吐血、尿血、便血、崩漏等出血症；阴湿火旺所致心烦不眠；肺湿热咳嗽、痰少、咽喉干燥等症的治疗。李时珍《本草纲目》云，阿胶主治“虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血……和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。
据许良介绍，中医认为，血是水谷经过气的作用转化而成的，其生成与心、脾、胃、肾有着密切的关系。生成后的血与心、脾、肝分别主宰其运行和储藏，心生血、肝藏血、脾统血。血与气的关系密切，不仅血的生成与气有关，而且血的运行也需要靠气的推动。因此，气虚常常会导致血虚，血虚亦有气虚存在；补血时要兼顾补气。“阿胶则是一款上好的益气养血的佳品，通常手术后人体元气大伤，以及气血两亏的患者用阿胶来养血生精都能达到很好的效果。”
千百年来，阿胶之所以受人青睐，最关键在于它的功效非常全面，据许良介绍，阿胶还具有很好的补肝肾、益精血、强筋骨的作用。《纲目拾遗》中记载，阿胶能“治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”，可以用来治疗肝肾不足、阴血亏虚造成的筋骨痿软。此类患者服用阿胶，可以补充胶原蛋白，使筋强骨健，达到预防骨质疏松症的目的。
“补钙不是越多越好，关键是看钙的吸收和储存，使其能够成为骨骼中的成分。”许良解释，现代药理研究已彻底搞清了阿胶补血的机理，研究表明服用阿胶可以增加机体骨髓细胞和造血干细胞的增殖指数，同时使骨髓造血干细胞及骨髓全部细胞的凋亡减少，从而起到促进造血和从根本补血的作用。
阿胶还可以刺激与造血有关的细胞因子，促进机体造血干细胞的增殖和分化，作用于造血链。当然，阿胶还通过增加外周血中的网织红细胞含量，激活机体的造血系统，加快红细胞的生成。此外，阿胶还可以改善造血微环境，提供造血物质，从而促进铁的吸收和利用。
男女老幼四时服用
阿胶为药食两用之品，药性平和，补而不偏，《神农本草经》列为上品，称“久服，轻身益气”，也就是男女老幼皆宜，四时服用无妨，药疗食疗两便，功效不减一分，是日常进补、常年养生的佳品。
女人想要面若桃花，气血充足很重要。许良表示，阿胶便是“人之悦色”的基础。古代医著《素问·五脏生成篇》说：“肝受血而能视，足受血而能步，手受血而能握，指受血而能摄。”阿胶便是通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健。“长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽，是滋养皮肤、美容养颜之佳品。”
此外，阿胶也可用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。“孕妇需加强营养是人所共知的常识，因为妇女怀孕后，要承担起两个人的营养供应，急需大量的营养物质，而婴儿的营养全赖母亲血液的供应。”
许良解释，若长期适度服用阿胶，对孕期、产后女性可显著补充身体的营养，提高母乳的质量，帮助孩子吸收必需的钙质及其他营养物质。可谓一人得补，两代受益。
据许良介绍，阿胶对于因年老体衰、免疫力逐渐降低的老人完全适用。而男性每天适量服用阿胶也可增强体质，提高抗病能力，尤其对于体力脑力劳动量较大者，非常合适。小孩因肠胃功能较弱，建议到六岁以上再吃阿胶。因身体虚弱，免疫力低的小孩则可以适量吃一点，但服用量宜在3克以下，最好采用将阿胶放入汤粥之中的吃法，这样利于养胃气。
脾虚者慎用
炎炎夏日，江南地区湿气加重，许良提醒，那些体质较热的人若是单服阿胶就容易上火，便会出现火气亢盛的表现，如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。
夏季或者易上火的人不要将阿胶与黄酒、桂圆等热性物质一起吃，宜与平性物质如山药、番茄、糯米，或微凉的桑叶、菊花、莲子等合理配伍，便可解决这个问题。其实更多的人夏季吃阿胶是不上火的。夏季暑热伤阴，易引起肺燥，阿胶能滋阴润燥，“阴”即指血液与津液，对于夏季养生正相宜。
很多人认为阿胶具有“有病治病，无病强身”的作用，其实，滥用阿胶也会出现副作用。许良认为，阿胶性滋腻，容易引起消化不良的症状，如脾虚者，即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。阿胶质地黏稠容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。“脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。因此，脾胃功能不足者服用阿胶需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性。”
而成年人每天服用阿胶量也不要太大，每人每天3-9克为宜，也就是最多不要超过一块阿胶的三分之一。“量太大不利于吸收，阿胶服用要细水长流。”许良表示，阿胶服用时间没有特殊要求。
进餐时可以服用阿胶，可以作为食材加入到汤粥之中，而早晨、晚上空腹服则利于肠胃吸收，如果肠胃感觉不舒服，也可半饥半饱时服用。但在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用。而按传统习惯，服用阿胶期间还须忌口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。
