原创首发|时代周报（Timeweekly）
站在风口上，猪都可以飞。可要是风口一个接着一个不停歇，猪在飞起来之前就已经先被吹晕了。
继三四月份的工业大麻之后，国内新出现一轮风口——“人造肉”。
从美国人造肉创业公司BeyondMeat5月5日上市暴涨开始，国内也兴起一股人造肉概念。5月6日、7日、8日，人造肉概念连涨3天。甚至在大盘绿了的情况下，人造肉概念仍旧可以博得满堂红。在这个打造风口的过程中，无论是制药的，还是卖饲料的，都可以和“人造肉”产生联系。
但风口来得快也去得快，曾经看好BeyondMeat人造肉的比尔·盖茨，在其上市之初就以清空所持股份。这个风口，似乎随时都会烟消云散。
“人造肉”漂洋过海140亿美元市场待启
风起大洋彼岸。
5月5日，美国人造肉创业公司BeyondMeat在纳斯达克挂牌上市，首日一鸣惊人，从发行价25美元涨至最高65.75美元，股价暴涨163%。人造肉风口第一枪，就这样猝不及防响起。
5月6日，7日、8日，A股市场上的人造肉概念股持续涨停潮。其中，5月8日A股上证指数跌穿2900点的走势下，人造肉概念逆势大涨。人造肉概念股的17家上市公司中，共15家上涨，其中10家涨停。
“人造肉”真有这样大的前景，令人如此激动？国盛证券研报指出，假设“人造肉”未来能够替代全球1%的肉食消费，则市场规模有望达到140亿美元。
这或许是国内尚无一家公司真正涉足人造肉业务的情况下，就开启了对概念股追捧的底气所在。
但细细数来，这场突如其来的风口事实上有些疯狂和站不住脚。
人造肉与豆类蛋白的亲密关系
人造肉分为两种，一种人造肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成。因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以被认为是一种健康的食品。打个比方来说，就像中国传统食品素鸡一类。
上海素鸡
另一种则是利用动物干细胞制造出的货真价实的人造肉。通过细胞培养和组织工程的方法，在实验室里让动物细胞自己增殖，从而培育出来。有些科普文章也会把这种人造肉称作“试管肉”。目前这一技术尚未成熟，无法真正量产。
培养皿中的人造肉
但通过豆类蛋白制成的人造肉则已有了成熟技术。此前掀起人造肉风暴的BeyondMeat，其主要原材料为大豆、豌豆蛋白及其他植物原料，通过混合搅拌、加热、施压及冷凝等流程后制作完成。
在国内，“人造肉”是个复合概念，不一定是真正做人造肉，只要与人造肉原料豆粕、豆类蛋白等相关，就天然有了炒作的可能性。
例如产业链上游为大豆初加工企业或原料贸易商，中游为从事大豆蛋白生产等豆制品深加工的企业，下游应用方面，则可供给素食肉类生产商制作“人造肉”。
因此，现在可以市场化的人造肉基本离不开豆类蛋白等豆类制品，于是，一场围绕着豆类的追星旅程开始了。
管他什么人造肉，盘它
正如工业大麻正火之时，主营大麻布、大麻绳的金鹰股份，因为业务中有“麻”字，也能被炒成概念股。
这次的人造肉风口如出一辙，甚至有过之而无不及。在一众概念股中，“人造肉”三个字一个都不必出现，即便业务完全不相关，也不妨碍投资人问上一句：是否有人造肉业务？
佩蒂股份只得回应：植物蛋白制备宠物食品的技术并非当前媒体报道的“人造肉”技术。
有相同遭遇的还有卖金针菇的众兴菌业，被投资者追问“公司是否有豆制品业务呢？有的话豆制品是否属于人造肉范围呢？”众兴菌业回复称：“公司产品为食用菌鲜品，没有豆制品！”
甚至连做药的益盛药业，也有投资者给他们提建议，人造肉味道功效应该比不上真肉，如果加上人参成分，“岂不是完美”。因而让公司“抓住市场机遇与相关公司合作打造新的人参产业链产品”。
公司的回复就显得很官方了。
其余的还有卖豆奶的维维股份，以及主营业务是卖大豆种子的丰乐种业。都被认为是人造肉概念股，收获连续涨停。
最无奈的或许当属卖咖啡因的新诺威，前段时间被问到工业大麻，现在又被问到人造肉。
时代周报（微信公众号：Timeweekly）查询发现，在深圳互动易平台，最近7天已有3145条关于人造肉的提问。受追捧程度可见一斑。
疯狂背后，当然有其深层的缘由。人造肉的风口虽然可说是骤然而起，但也绝非凭空出现。
猪肉越来越贵
针对人造肉概念的兴起，除开BeyondMeat的示范效应，也有市场人士认为是受到非洲猪瘟的影响，导致全球肉类供不应求，因而寻求替代产品。
与此同时，猪肉又确实是居民餐桌消费中的主角。当前，我国肉类消费结构中猪肉占比超过60%，并且我国猪肉消费量占全球猪肉消费总量的50%。可见对猪肉的依赖程度之高。
一边是巨大的猪肉消费量，另一边则是不断上扬的猪肉价格，叠加起来，便有了促成“人造肉”风口的动力。
简言之，由于肉类消费需求刚性的存在，供给缺口下猪价大涨，那么“人造肉”有望受益。现在市场上对于人造肉概念的追捧，大抵出于这一逻辑。
比尔·盖茨已套现离场
尽管人造肉风口光环耀眼，但此时似乎也有了褪色的迹象。
有媒体报道，5月初，刚刚上市的BeyondMeat原始投资者们纷纷抛售他们手上的股票。不但包括多家专注食品业投资机构，比尔·盖茨也已清仓持有的BeyondMeat股票。
这与比尔·盖茨最初的态度完全不同。
据华尔街见闻报道，比尔·盖茨在品尝了BeyondMeat的产品后表示：“这肉看上去不仅像鸡肉，而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口，味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后，我被震惊了。”
同样被震惊的还有后来目睹BeyondMeat股价飙升的投资者，在其异常优秀的股价表现面前，纷纷送出手中的钞票，希望搭上“人造肉”的风口。
可是，风口刚把一只猪送上天，吹风的人就跑了。接下来，这阵风能吹多久，变得扑朔迷离起来。
如果可能、那就走在时代的前面
如果不能、那就同时代一起前进
但决不要落在时代的后面
——布留索夫
